Ο υγράλατος μπακαλιάρος έχει την τιμητική του το Σάββατο, καθώς για άλλη μία χρονιά η 25η Μαρτίου απέχει μόνο λίγες ώρες και θα πρέπει να βιαστούμε ώστε να τον προετοιμάσουμε για το γιορτινό τραπέζι.
Ιδανικά ξεκινάμε από αύριο πρωί τη διαδικασία.
- Καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο από την ουρά, τα πτερύγια κι αν είμαστε μερακλήδες βγάζουμε και το κόκκαλο.
- Τεμαχίζουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια – μερίδες.
- Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο με τρεχούμενο νερό για να φύγει το αλάτι που υπάρχει εξωτερικά.
- Γεμίζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό, στον πάτο της οποίας έχουμε τοποθετήσει μία σχάρα ώστε το αλάτι που κάθεται στον πάτο να μην έρχεται σε επαφή με τον μπακαλιάρο.
- Αλλάζουμε το νερό κατσαρόλας με καθαρό κάθε τέσσερις ώρες περίπου.
tips
@media screen and (min-width: 1201px) {
.agmgb641f36086ab0a {
display: .;
}
}
@media screen and (min-width: 993px) and (max-width: 1200px) {
.agmgb641f36086ab0a {
display: .;
}
}
@media screen and (min-width: 769px) and (max-width: 992px) {
.agmgb641f36086ab0a {
display: .;
}
}
@media screen and (min-width: 768px) and (max-width: 768px) {
.agmgb641f36086ab0a {
display: .;
}
}
@media screen and (max-width: 767px) {
.agmgb641f36086ab0a {
display: .;
}
}
- Ο τηγανητός μπακαλιάρος πάντα χρειάζεται περισσότερο ξαλμύρισμα
- Δοκιμάζουμε ένα μικρό κομματάκι μπακαλιάρου και αν συνεχίζει να είναι αλμυρός τον ξαναβάζουμε στο νερό.
- Προτιμούμε πάντα λεπτά φιλέτα μπακαλιάρου γιατί τα χοντρά απορροφούν περισσότερο αλάτι και ξαλμυρίζονται πιο δύσκολα.
- Ο ιδανικός χρόνος ξαλμυρίσματος είναι 24 ώρες.
Καλή Επιτυχία!!!
ΟΡΘΟΔΟΞΙΑ ONLINE | Όλα τα άρθρα | ΧΡΗΣΙΜΑ | Σε πέντε στάδια το ξαρμύρισμα του μπακαλιάρου από αύριο Παρασκευή
Προηγούμενη δημοσίευση
Επόμενη δημοσίευση